Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Haricots:
500 g	de haricots effilés, coupés en morceaux et blanchis
1 gousse	d'ail, pressée
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
	un peu d'eau
	sel, poivre
Purée de tomates:
2 - 3	tomates, env. 400 g, pelées, épépinées, réduites en purée
1 cs	de concentré de tomate
	sel, poivre
Huile de sarriette:
0,75 dl	d'huile de colza
1 bouquet	de sarriette, effeuillée
1	glaçon
	un peu de sel
400 - 500 g	de spaghetti
	quelques brins de sarriette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Haricots: faire revenir les haricots, l'ail et l'oignon dans le beurre. Cuire al dente dans un peu d'eau et assaisonner.
Purée de tomates: mélanger les tomates en purée et le concentré de tomate, assaisonner et réserver au frais.
Couper finement au cutter ou écraser au mortier les feuilles de sarriette avec l'huile, le glaçon et le sel.
Cuire les spaghetti al dente à l'eau salée, égoutter.
Mélanger les spaghetti et les haricots et dresser sur des assiettes préchauffées. Verser les tomates par-dessus, garnir d'un filet d'huile à la sarriette, décorer et servir sans attendre.

A volonté, chauffer brièvement la purée de tomates.