Ingrédients

Quantité	Ingrédients
2 cc	de sel
1 cc	de feuilles de thym
1 cc	d'aiguilles de romarin, finement hachées
	poivre du moulin
1 - 2 cs	de crème à rôtir ou d'huile
1,25 kg	de rôti de porc (cou, par ex.)
10 - 12	échalotes, coupées en quatre
250 g	de cerises (rouges, par ex.), évent. avec la queue
180 g	de demi-crème pour sauces
1 - 2 cs	de kirsch (facultatif)
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les épices et les herbes aromatiques avec la crème à rôtir ou l'huile. Badigeonner la viande de ce mélange et la placer dans une braisière. Répartir les échalotes autour.
Sortir du four, laisser reposer la viande quelques instants à couvert. Affiner selon les goûts la sauce avec du kirsch.
Couper la viande en tranches, dresser sur des assiettes préchauffées. Napper de sauce, garnir de cerises et d'échalotes.
Cuire 1 h 30 au milieu du four préchauffé à 180 °C. Répartir les cerises autour de la viande 30 minutes avant la fin de la cuisson. Arroser de crème.

Accompagner d'un gratin dauphinois, de knöpfli, de nouilles ou de riz.