Ingrédients

Quantité	Ingrédients
beurre pour le plat
300 g	de carottes coupées en rondelles
300 g	de céleri coupé en tranches
500 g	de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, p. ex.) épluchées, taillées en bâtonnets
400 g	de bouilli cuit coupé en tranches
Béchamel au raifort:
5 dl	de lait
3 cs	de farine
2 cs	de beurre
2 - 3 cs	de raifort fraîchement râpé
	sel, poivre, noix de muscade
3 cs	de Gruyère AOP, fraîchement râpé
3 - 4 cs	de raifort fraîchement râpé, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les légumes al dente à la vapeur.
Disposer joliment par couches dans le plat à gratin.
Sauce: mélanger le lait, la farine, le beurre et le raifort et porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 5-10 min à feu doux en remuant fréquemment, assaisonner.
Verser la sauce sur le plat préparé et parsemer de fromage.
Gratiner 40-45 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de raifort et servir immédiatement.

Remplacer le bouilli par du jambon ou des restes de rôti. Utiliser, à volonté, d'autres légumes ou n'en choisir qu'une seule sorte.