Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de champignons de Paris, finement émincés
150 g	de chou blanc, finement coupé
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de jus de pommes
env. 1 l	de bouillon de légumes
150 g	de pâtes (orecchiette, par ex.)
	sel, poivre
Décor:
4 cs	de gruyère AOP, fraîchement râpé
	quelques pousses d'oignon

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les légumes dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le jus de pommes, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pâtes, cuire al dente, assaisonner.
Dresser la soupe dans des assiettes préchauffées, décorer.

Cette soupe copieuse peut être servie en plat unique. Remplacer les champignons de Paris par une julienne de légumes. Ajouter 4 cs de crème acidulée.