Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte express:
100 g	de beurre
1 dl	d'eau
¼ cc	de sel
250 g	de farine
	(ou une pâte à pizza prête à l'emploi)
Garniture:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
750 g	de panais coupés en dés de 1 cm
0,5 dl	de bouillon de légumes
2	pommes coupées en dés
	sel
Liaison:
2,5 dl	de demi-crème
2	œufs
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte souple, sans pétrir.
Presser la pâte avec les mains dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette
Garniture: faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les panais, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, étuver env. 8 min à couvert. Découvrir et laisser évaporer le liquide à feu vif. Retirer du feu, laisser refroidir. Incorporer le reste des ingrédients, saler.
Liaison: battre les œufs avec la demi-crème, assaisonner.
Répartir la garniture sur le fond de tarte. Verser la liaison par-dessus.
Cuire 25-30 min tout en bas du four préchauffé à 220°C.

Remplacer les panais par du céleri.