Ingrédients

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moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte au séré:
225 g	de farine
½ cc	de sel
75 g	de beurre froid coupé en morceaux
250 g	de séré demi-gras
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
Garniture:
2	échalotes finement hachées
400 g	de chair de courge (butternut, p. ex.) grossièrement râpée
	beurre pour faire revenir
600 g	de pommes de terre en robe des champs, pelées, grossièrement râpées
100 g	de Gruyère AOP vieux râpé
75 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel, poivre, noix de muscade
Liaison:
1,5 dl	de demi-crème
2 dl	de lait
2	œufs
	sel, poivre du moulin
2 cs	de ciboulette
	copeaux de Sbrinz et ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, faire une fontaine, y mettre le séré. Mélanger pour former une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 min.
Abaisser la pâte en rond sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque préalablement apprêtée. Piquer généreusement le fond de tarte avec une fourchette.
Garniture: faire revenir les échalotes et la courge dans le beurre. Étuver 10 min à feu doux en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore fermes. Retirer du feu. Incorporer délicatement les pommes de terre et le fromage, assaisonner.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, incorporer à la garniture.
Répartir la garniture sur le fond de pâte.
Cuire env. 25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 230°C.
Parsemer de ciboulette, décorer.