Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Boulettes:
4 tranches	de mie de pain blanc (100 g), en morceaux
5 dl	de lait tiède
125 g	de beurre, ramolli
3	œufs
150 g	de farine de châtaignes
env. 200 g	de farine
¾ cc	de sel
	poivre du moulin
Légumes:
400 g	de choux de Bruxelles, coupés en fines tranches, blanchis
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
180 g	de crème acidulée
	quelques gouttes de jus de citron
	sel, poivre, noix de muscade
	gruyère AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: verser le lait sur le pain, laisser imbiber 10 minutes. Sortir et bien égoutter. Travailler le beurre, jusqu'à ce que des pointes se forment. Ajouter le pain et le reste des ingrédients, mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Former des boulettes de pâte avec une cuillère à glace. Cuire par portions dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Sortir, égoutter et réserver au chaud à couvert.
Légumes: faire revenir les choux de Bruxelles, l'oignonet l'ail dans le beurre. Ajouter la crème acidulée et le jus de citron, assaisonner. Cuire env. 15 minutes sans couvrir.
Disposer les choux de Bruxelles sur des assiettes chaudes, accompagner d'env. trois boulettes, parsemer de fromage.

On trouve de la farine de châtaignes dans les magasins de produits diététiques.