- Veggie
Poires à la crème
de saison
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Poires à la crème
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| poires: | |
| 3 dl d'eau | |
| 1 cc de jus de citron | |
| 4 - 5 cs de sucre | |
| 1 feuille de laurier | |
| 4 poires (Louise-bonne,par ex.), entaillées en spirale (avec un couteau à canneler) | |
| crème aux amandes: | |
| 1,5 dl de crème entière | |
| 1 cs de williamine,selon les goûts | |
| 1 - 2 gouttes d'arôme d'amandes amères, selon les goûts | |
| 4 cs d'amandes effilées, grillées | |
| feuilles de laurier ou de menthe pour la décoration | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Poires: cuire l'eau, le jus de citron, le sucre et le laurier dans une petite casserole. Ajouter les poires, cuire à couvert pastrop longtemps et en remuant de temps en temps. Sortir les poires, les réserver au chaud. Enlever la feuille de laurier.
- Crème aux amandes: réduire le liquide restant jusqu'à ce que le sucre caramélise légè-rement. Ajouter la crème et la williamine, selon les goûts, cuire jusqu'à l'obtention d'une crème. Assaisonner avec l'arôme d'amandes amères.
- Verser la sauce dans des bols. Déposer les poires, au besoin coupées endessous, dans la sauce. Parsemer d'amandes effilées et décorer avec les feuilles de laurier ou de menthe.
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