- Vegetarisch
Birnen mit Mandelrahm
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Birnen mit Mandelrahm
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Birnen: | |
| 3 dl | Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 4 - 5 EL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Birnen, z.B. Gute Luise, spiralförmig eingeschnitten (mit dem Kanneliermesser) oder in Spalten geschnitten |
| Mandelrahm: | |
| 1,5 dl | Vollrahm |
| 1 EL | Williams, nach Belieben |
| 1 - 2 Tropfen | Bittermandel-aroma, nach Belieben |
| 4 EL | Mandelblättchen, geröstet |
| Lorbeerblätter oder Pfefferminze zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für die Birnen Wasser, Zitronensaft, Zucker und Lorbeer in einer kleinen Pfanne aufkochen. Birnen zugeben, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden knapp weich garen. Birnen herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Lorbeerblatt entfernen.
- Für den Mandelrahm die Kochflüssigkeit einkochen, bis der Zucker leicht karamellisiert. Rahm und nach Belieben Williams dazugiessen, sämig einkochen. Mit Bittermandelaroma würzen.
- Die Sauce in Schalen verteilen. Birnen evtl. unten gerade schneiden, in die Sauce stellen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und mit Lorbeer oder Pfefferminze garnieren.
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