Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
1,5 dl	d'eau
1 pte de couteau	de sel
75 g	de sarrasin
600 g	de haricots verts, parés
200 g	de tomates, tranchées
1	oignon, coupé en fines rondelles
200 g	de fromage pour salade suisse*, émietté
1 cs	de crème à rôtir
4 poignées	de lollo verte, parée
1 bouquet	de roquette
Sauce:
½ cc	de moutarde
2 cs	de vinaigre de vin blanc
½ cs	de jus de citron
3 - 4 cs	d'huile de colza
1 cs	de basilic, finement haché
1 cc	de feuilles de thym
	sel, poivre
	thym pour décorer

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Salade: porter l'eau à ébullition, saler. Verser le sarrasin, laisser gonfler 20 minutes à petit feu et à couvert. Cuire les haricots à la vapeur ou à l'eau de façon à ce qu'ils restens croquants, rincer à l'eau froide, égoutter. Couper en morceaux. Mélanger avec les tomates, les oignons et le fromage. Dorer le sarrasin dans la crème à rôtir. Réserver.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Incorporer au mélange légumes-fromage.
Dresser la lollo et la roquette dans de petits saladiers. Garnir de salade, de sarrasin et de thym.

*Le fromage pour salade est une alternative à la Feta, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Vous le trouverez dans le commerce sous l'appellation "fromage pour salade" ou sous des marques telles qu’ilios.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.