• Imprimer
Pavlova helvétique
  • Veggie
Pavlova helvétique

Pavlova helvétique

de saison
  1. 1 von 5 étoiles
  2. 2 von 5 étoiles
  3. 3 von 5 étoiles
  4. 4 von 5 étoiles
  5. 5 von 5 étoiles
Évaluer la recette (3.6 étoiles / 5 avis)
back to top

Pavlova helvétique

  • Imprimer

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

QuantitéIngrédients
meringue:
210 gde blancs d'oeufs (6-7 oeufs), juste sortis du réfrigérateur
1 pte de couteaude sel
240 gde sucre
1½ ccde vinaigre de fruits
2,5 dlde crème entière
1 bâton de vanille, pulpe raclée
1 sachetde sucre vanillé
750 gde fruits rouges (fraises, framboises, par ex.), pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

Changer d'affichage

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Dessiner sur une feuille de papier sulfurisé une croix suisse avec des branches de 9 cm, tourner et disposer sur une plaque à gâteau.
  2. Meringue: ajouter le sel aux blancs d'oeufs et battre en neige. Incorporer la moitié du sucre, battre jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le reste du sucre et du vinaigre, battre très ferme.
  3. Disposer la masse en croix, lisser les bords et la surface.
  4. Réduire la température du four à 150 °C. Cuire la pavlova 20 minutes au niveau inférieur (la pavlova doit être légèrement dorée). Réduire la température à 110 °C, laisser le four entrouvert. Cuire encore 2-3 heures. Sortir du four et laisser refroidir.
  5. Fouetter la crème, la vanille et le sucre vanillé. Dresser délicatement la pavlova sur un plat, garnir de crème fouettée et faire des dessins avec le dos d'une cuillère ou décorer de crème avec une douille à pâtisserie. Garnir de fruits rouges et servir immédiatement.

La meringue peut être préparée 12 heures à l'avance. Conserver sans couvrir.
Les jaunes d'oeufs peuvent être utilisés pour une crème ou conservés au congélateur. Pour ce faire: ajouter 10 g de sel ou 25 g de sucre par dizaine de jaunes d'oeufs (selon l'utilisation ultérieure, surgeler dans un récipient bien fermé. Conservation: 10 mois

Par portion:

Énergie: 1311kJ / 313kcal, lipides: 13g, glucides: 43g, protéines: 5g

Recettes de saison, infos et concours en un clic.

S'abonner à la newsletter

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.