Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Viande:
8	mini-escalopes de porc, filet par ex. (env. 500 g)
	sel, poivre
10 - 15 gousses	d'ail fraîches
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Crème ail-romarin:
1,5 dl	de vin blanc
1,5 dl	de bouillon de viande
1 branche	de romarin, feuilles
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	quelques gouttes de jus de citron
	sel, poivre
	branche et fleurs de romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande peu avant de la rôtir. Rôtir 2-3 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir avec l'ail. Disposer la viande dans un plat, réserver au four préchauffé à 80°C.
Sauce: déglacer la poêle avec le vin blanc, réduire de moitié. Ajouter le bouillon et le romarin, réduire à nouveau de moitié. Incorporer la demi-crème pour sauces et le jus de citron, assaisonner. Faire bouillir quelques instants. Réchauffer la viande dans cette sauce, décorer.

Remplacer le porc par du poulet ou de l'agneau.