Mini-escalopes de porc à la crème ail-romarin

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Viande:
8	mini-escalopes de porc, filet par ex. (env. 500 g)
	sel, poivre
10 - 15 gousses	d'ail fraîches
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
crème ail-romarin:
1,5 dl	de vin blanc
1,5 dl	de bouillon de viande
1 branche	de romarin, feuilles
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	quelques gouttes de jus de citron
	sel, poivre
	branche et fleurs de romarin pour décorer

Fruits et légumes de saison

Assaisonner la viande peu avant de la rôtir. Rôtir 2-3 minutes dans le beurre ou la crème à rôtir avec l'ail. Disposer la viande dans un plat, réserver au four préchauffé à 80°C.
Sauce: déglacer la poêle avec le vin blanc, réduire de moitié. Ajouter le bouillon et le romarin, réduire à nouveau de moitié. Incorporer la demi-crème pour sauces et le jus de citron, assaisonner. Faire bouillir quelques instants. Réchauffer la viande dans cette sauce, décorer.

Remplacer le porc par du poulet ou de l'agneau.