Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine pour brider
Marinade/farce:
1 cs	de moutarde à gros grains
1 - 2	gousse(s) d'ail pressée(s)
½	citron pressé
3 cs	d'huile
1 bouquet	de persil haché
1 cs	de romarin haché
2 cs	d'origan haché
1 cs	de feuilles de thym
	poivre du moulin
1,25 kg	de cou de porc, coupé pour être farci et enroulé
1½ cc	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade / farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Etaler la viande et y répartir les 2/3 de la marinade, avant de la rouler. Brider tous les 2,5 cm avec de la ficelle de cuisine, enduire la viande avec le reste de la marinade. Laisser mariner à couvert pendant 4-6 heures ou toute la nuit, au réfrigérateur.
Sortir la viande de la marinade une heure avant de griller. Couper en tranches entre les brides, saler.
Saisir sur le barbecue, au-dessus de braises incandescentes, pendant 1-2 minutes de chaque côté. Relever la grille et cuire les escargots à chaleur modérée pendant env. 15 minutes.

Accompagner de pommes de terre, de pâtes, de risotto, de tomates cuites à la vapeur ou de salades diverses.