Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule d'env. 1,5 l
beurre et farine pour le moule
Pain perdu:
1,5 dl	de crème entière
1 dl	de lait
100 g	de pain rassis, coupés en dés
50 g	de beurre
3	jaunes d'œufs
50 g	de sucre
	un peu de zeste de citron râpé
3	blancs d'œufs
½ cc	de poudre à lever
250 g	de rhubarbe, coupée en petits morceaux
2 - 3 cs	de sucre
Crème au miel:
4 dl	de lait
4	jaunes d'œufs
50 g	de miel
1 cc	de fécule de maïs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pain perdu: porter le lait et la crème à ébullition, ajouter le pain et le beurre. Couvrir et laisser imbiber 10 minutes.
Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron, mixer le tout. Battre en neige les blancs d'œufs et la poudre à lever, incorporer délicatement au pain perdu à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Mélanger la rhubarbe et le sucre, disposer dans le moule préalablement beurré et fariné, verser la pâte dessus.
Cuire 40-50 minutes au bas du four préchauffé à 180° C.
Crème: mélanger tous les ingrédients dans une poêle en acier chromé. Chauffer en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange frémisse. Retirer du feu et refroidir au bain-marie en remuant.
Servir chaud, tiède ou froid, accompagné de la crème au miel.