Compote de rhubarbe et séré à la vanille

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Compote:
400 g de rhubarbe rose
1 cs de beurre
1,5 dl de sirop de framboise ou de fraise
½ cs de jus de citron
2 cs de fécule de maïs
Séré à la vanille:
0,5 gousse de vanille
250 g de séré entier
50 g de confiture de fraises

Recettes rapides pour l'hiver

Rhubarbe: couper les tiges en morceaux et les faire revenir au beurre jusqu'à consistance "al dente". Mélanger ensemble les autres ingrédients, incorporer à la rhubarbe. Donner un bouillon et laisser refroidir à couvert.
Séré à la vanille: fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler la pulpe et mélanger au reste des ingrédients. Couvrir et réserver au frais.
Dresser la rhubarbe dans des verres. À l'aide d'une poche à douilles, déposer une rosette de séré pour décorer.