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Compote de rhubarbe et séré à la vanille
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Compote de rhubarbe et séré à la vanille
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Compote: | |
| 400 g de rhubarbe rose | |
| 1 cs de beurre | |
| 1,5 dl de sirop de framboise ou de fraise | |
| ½ cs de jus de citron | |
| 2 cs de fécule de maïs | |
| Séré à la vanille: | |
| ½ gousse de vanille | |
| 250 g de séré entier | |
| 50 g de confiture de fraises | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Rhubarbe: couper les tiges en morceaux et les faire revenir au beurre jusqu'à consistance "al dente". Mélanger ensemble les autres ingrédients, incorporer à la rhubarbe. Donner un bouillon et laisser refroidir à couvert.
- Séré à la vanille: fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler la pulpe et mélanger au reste des ingrédients. Couvrir et réserver au frais.
- Dresser la rhubarbe dans des verres. À l'aide d'une poche à douilles, déposer une rosette de séré pour décorer.
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