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Petits choux à la liqueur aux oeufs
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Petits choux à la liqueur aux oeufs

Petits choux à la liqueur aux oeufs

de saison
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Petits choux à la liqueur aux oeufs

Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
pâte à choux
3,5 dl de mélange lait-eau (moitié/moitié)
80 g de beurre
1/2 cc de sel
2 cs de sucre
180 g de farine
4-5 oeufs, battus
crème
400 g de mascarpone suisse (à température ambiante)
4 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2-3 cs de liqueur aux oeufs
2 dl de demi-crème, (laisser 20 minutes au congélateur)
sucre glace, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Pâte: mélanger la préparation lait-eau, le beurre, le sel, le sucre et porter à ébullition, réduire à feu doux. Ajouter la farine en une seule fois et travailler en une pâte homogène. Laisser refroidir brièvement. Incorporer progressivement les oeufs, mélanger en une pâte souple, pas trop liquide.
  2. Verser la pâte dans une poche à douille cannelée. Former environ 18-24 choux sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
  3. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 160° C (chaleur tournante). Réduire la température à 130 °C, cuire encore 45-50 minutes. Eteindre le four, laisser refroidir dans le four entrouvert.
  4. Crème: travailler le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé et la liqueur en crème. Fouetter la demi-crème, incorporer. Verser dans une poche à douille cannelée.
  5. Couper les choux en deux, les garnir de crème et décorer de sucre glace. Disposer sur des assiettes à dessert et servir sans attendre.

Une fois cuits, les choux se conservent 3 mois au congélateur. Décongeler à température ambiante et réchauffer 4-5 minutes au four à 180° C.Autre possibilité: conserver les choux 1-2 jours dans une boîte hermétique.

Énergie: 2466kJ / 589kcal, lipides: 44g, glucides: 36g, protéines: 13g

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