Quenelles de mousse à l'appenzell
de saison
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Quenelles de mousse à l'appenzell
Ingrédients
Apéritif pour 6-8 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Mousse: | |
| 1,5 dl | de Qimiq |
| 125 g | d'appenzell, râpé fin |
| poivre du moulin | |
| noix muscade | |
| 1,25 dl | de crème entière, fouettée |
| 24 - 32 | crackers ronds ou hexagonaux (d'environ 5 cm de ø) |
| 1 poignée | de cresson |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Mousse: battre le Qimiq en crème. Ajouter le fromage, mixer et assaisonner. Incorporer la crème, couvrir et réserver 3-4 heures au frais.
- Former de petites quenelles de mousse à l'aide de deux cuillères à dessert et déposer une quenelle sur chaque cracker. Parsemer d'un peu de cresson. Servir sans attendre.
Préparer la mousse la veille et la conserver à couvert au réfrigérateur.
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