Ingrédients

1 portion

Quantité	Ingrédients
½	échalote, hachée
0,5 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
50 g	d'orge perlé
1	carotte (50 g env.), épluchée, coupée en rondelles
50 g	de céleri, paré, coupé en dés
50	de choux de Bruxelles, parés, coupés en quatre
env. 2,5 dl	de mélange lait-eau (en quantités égales)
	sel, poivre
Sauce:
1 cc	d'huile de colza
½ cs	de jus de citron
2 - 3 cs	de bouillon de légumes
	Poivre
40 g	de fromage au cumin, coupé en dés
	feuilles de rampon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter l'orge et les légumes, étuver brièvement. Verser le mélange lait-eau par-dessus. Laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert, jusqu'à réduction complète du liquide, assaisonner. Laisser refroidir.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, ajouter à l'orge et décorer de feuilles de rampon. Servir frais.