Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes, finement hachées
1 - 2 gousses	d'ail, finement hachées
500 g	de courge (potimarron ou butternut, par ex.) coupée en tranches fines
	beurre pour étuver
3 cs	de vin blanc
	sel, poivre
6	jaunes d'œufs
2 cs	de crème entière
½ - 1 cc	de curry
½ cc	de sel
	poivre blanc du moulin
6	blancs d'œufs, battus en neige

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les échalotes, l'ail et la courge dans la beurre. Mouiller avec le vin, assaisonner et cuire 5 à 10 minutes à l'étouffée, à couvert.
Battre les jaunes d'œufs, la crème et les épices en mousse, incorporer les blancs d'œufs et verser sur la courge.
Laisser épaissir env. 15 minutes à petit feu, à couvert.
Retourner sur un plat préchauffé.
Couper en tranches et servir dans des assiettes préchauffées.