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Soupe au fromage à la mode de Schwyz
de saison
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Soupe au fromage à la mode de Schwyz
Ingrédients
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 40 g de tranches fines de pain complet sec | |
| 1 oignon, finement haché | |
| beurre pour faire revenir | |
| env. 4 dl de bouillonde légumes, corsé | |
| 250 g de fromage d'alpage de Suisse centrale | |
| 1 bouquet de ciboulette, finement hachée | |
| sel, poivre | |
| persil pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Verser de l`eau bouillante sur le pain de manière à le recouvrir presque entièrement. Laisser tremper env. 30 minutes à couvert.
- Egoutter le pain, l`écraser à la fourchette. Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter le pain et le bouillon. Cuire à feu doux env. 1 heure à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon si nécessaire.
- Incorporer le fromage, remuer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la ciboulette, rectifier l`assaisonnement.
- Verser la soupe dans une soupière préalablement chauffée, décorer avec le persil.
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