- Vegetarisch
Schwyzer Chässuppe (Käsesuppe)
Saison
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Schwyzer Chässuppe (Käsesuppe)
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 40 g | trockenes dunkles Brot, in feine Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| ca. 4 dl | Gemüsebouillon, kräftig |
| 250 g | Innerschwyzer Bergkäse, gerieben |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Salz, Pfeffer | |
| Petersilie zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Brot mit so viel siedendem Wasser übergiessen, bis es knapp damit bedeckt ist. Zugedeckt ca. 30 Minuten einweichen.
- Brot abtropfen lassen, zerstossen. Zwiebeln in Butter andämpfen. Brot und Bouillon beigeben, zugedeckt ca. 1 Stunde leicht kochen, gelegentlich umrühren. Evtl. mit Bouillon ergänzen.
- Käse zur Suppe geben, glatt rühren. Kräuter beimischen, abschmecken.
- Suppe in einer vorgewärmten Suppenschüssel anrichten, garnieren.
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