Ingrédients

8 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à charnière de 20 cm de Ø
papier sulfurisé pour le moule
Garniture:
8 dl	de lait
175 g	de sucre
200 g	de noisettes, moulues et grillées
1 gousse	de vanille, fendue et raclée
7 feuilles	de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
2 dl	de crème entière, fouettée
env. 75 g	de biscuits à la cuiller
1 dl	de café fort
1 cs	de poudre de cacao
125 g	de tuiles de chocolat au lait (Lindt, par ex.)
	feuilles de chocolat, violettes cristallisées et billes argentées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Placer le cercle amovible du moule sur un plat à tarte, découper deux bandes de papier sulfurisé de la hauteur du moule et en garnir l'intérieur de celui-ci.
Garniture: porter le lait, le sucre, les noisettes et la vanille fendue et raclée à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes à couvert. Passer le liquide au chinois, bien écraser les noisettes. Ajouter la gélatine bien pressée et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Laisser refroidir au bain-marie froid. Réserver au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème.
Tapisser le fond de biscuits à la cuiller. Bien mélanger le café et le cacao, verser sur les biscuits. Etaler la garniture de manière uniforme. Laisser prendre 4 ou 5 heures à couvert au réfrigérateur.
Retirer le cercle et le papier sulfurisé. Entourer la tourte de tuiles au chocolat, décorer.

Utiliser des noisettes pour le bircher ou les croissants aux noisettes.