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Blancs de poulet et plenta aux legumes
Blancs de poulet et plenta aux legumes

Blancs de poulet et plenta aux legumes

de saison
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Blancs de poulet et plenta aux legumes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 plat à gratin d'env. 28 x 21 cm
papier sulfurisé pour la plaque
beurre pour le plat
polenta:
4 dl de lait
4 dl de bouillon de légumes
200 g de semoule de maïs (bramata)
sel, poivre, noix de muscade
200 g de courge, coupée en petits dés
1 poireau, coupé en rondelles
2 échalotes rouges, coupées en lamelles
75 g de gruyère AOP, râpé
1,8 dl de demi-crème
poulet:
200 g de rôti de porc
1 piment rouge, épépiné, haché
2 cc de curry
1 cs de ciboulette, finement ciselée
4 blancs de poulet
sel, poivre
12 tranches de lard à griller

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie, assaisonner. Laisser mijoter 20 à 25 minutes à couvert, réduire jusqu'à obtention d'un bouillon épais. Etaler aussitôt sur une plaque rincée à l'eau froide en un carré de 2 cm d'épaisseur environ, laisser refroidir. Blanchir la courge, le poireau et les oignons 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter.
  2. Découper la polenta en carrés d'env. 5 cm de côté. Ranger les carrés et les légumes par couches dans le moule beurré. Garnir de crème et parsemer de fromage. Déposer le gratin sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
  3. Poulet: mélanger le rôti, le piment, le curry et la ciboulette. Entailler les blancs de poulet dans le sens de la longueur pour créer une poche. Farcir avec le mélange, enrouler dans les tranches de lard. Disposer sur la plaque, à côté de la polenta.
  4. Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
  5. Couper les blancs de poulet en biais. Servir avec la polenta.

Par portion:

Énergie: 3986kJ / 952kcal, lipides: 58g, glucides: 49g, protéines: 60g

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