Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
1	échalote, finement hachée
1 gousse	d'ail, finement hachée
1 - 2	piments rouges, épépinés, hachés
	beurre pour faire revenir
700 g	de tomates, pelées, épépinées et coupées en morceaux
	sel, poivre du moulin
Boulettes:
400 g	d'agneau, haché
50 g	de fromage de brebis, râpé
100 g	de panure
1	œuf, battu
2 cs	de persil, haché
1½ cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 cs	de persil, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire revenir l'échalote, l'ail et les piments dans le beurre. Ajouter les tomates, étuver brièvement, assaisonner. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à couvert..
Boulettes: mélanger tous les ingrédients, pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Former des boulettes de la taille d'une noix.
Rôtir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir à petit feu ou feu moyen.
Verser la sauce tomate sur les boulettes et laisser mijoter env. 10 minutes à couvert.
Dresser sur des assiettes chaudes et garnir de persil.