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Riz aux chanterelles et à la marjolaine
de saison
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Riz aux chanterelles et à la marjolaine
Ingrédients
Pour 1 personne
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| riz: | |
| 1,75 dl | de bouillon |
| 75 g | de riz long grain |
| 1 cc | de beurre |
| ½ cs | de marjolaine, hachée |
| champignons: | |
| 200 g | de chanterelles, nettoyées et évent. coupées en morceaux |
| beurre pour rôtir | |
| 1 | petite échalote, finement hachée |
| ½ gousse | d'ail, finement hachée |
| 0,5 dl | de bouillon de légumes |
| 1 dl | de demi-crème pour sauces |
| sel, poivre | |
| feuilles de marjolaine pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Riz: porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz et cuire 15 à 20 minutes al dente.
- Champignons: dorer les chanterelles au beurre, les sortir de la poêle. Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu de beurre, ajouter les champignons. Mouiller avec le bouillon, incorporer la demi-crème pour sauces et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à couvert, rectifier l'assaisonnement.
- Mélanger le riz et les chanterelles, ajouter une noix de beurre et la marjolaine hachée. Dresser sur des assiettes chaudes et décorer de feuilles de marjolaine.
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