Galettes d`épeautre fourrées à la laitue
de saison
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Galettes d`épeautre fourrées à la laitue
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| pâte: | |
| 4 oeufs | |
| 1,5 dl de lait | |
| 1,5 dl d'eau | |
| ¾ cc de sel | |
| 150 g de farine d'épeautre blanche | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| farce: | |
| 50 - 100 g de tranches de lard, coupées en bandes de 1 cm de large | |
| 1 oignon de printemps, coupé en fines lamelles | |
| 2 laitues, coupées en lamelles de 1 cm de large | |
| 100 g de crème acidulée | |
| sel, poivre | |
| 100 g de gruyère AOP, râpé | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Pâte: mélanger tous les ingrédients en une pâte légère, lisse et homogène. Laisser reposer env. 30 minutes à couvert.
- Dorer 12 fines galettes dans une poêle avec du beurre ou de la crème à rôtir. Couvrir et réserver au chaud.
- Farce: faire revenir le lard sans adjonction de matière grasse. Ajouter les oignons et la laitue, étuver. Ajouter la crème acidulée et assaisonner.
- Déposer 2 cs de farce sur chaque galette, saupoudrer de gruyère râpé et enrouler les galettes.
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