Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
4	œufs
1,5 dl	de lait
1,5 dl	d'eau
¾ cc	de sel
150 g	de farine d'épeautre blanche
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
50 - 100 g	de tranches de lard, coupées en bandes de 1 cm de large
1	oignon de printemps, coupé en fines lamelles
2	laitues, coupées en lamelles de 1 cm de large
100 g	de crème acidulée
	sel, poivre
100 g	de gruyère AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger tous les ingrédients en une pâte légère, lisse et homogène. Laisser reposer env. 30 minutes à couvert.
Dorer 12 fines galettes dans une poêle avec du beurre ou de la crème à rôtir. Couvrir et réserver au chaud.
Farce: faire revenir le lard sans adjonction de matière grasse. Ajouter les oignons et la laitue, étuver. Ajouter la crème acidulée et assaisonner.
Déposer 2 cs de farce sur chaque galette, saupoudrer de gruyère râpé et enrouler les galettes.