Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à soufflé de 1,5 à 2 litres
beurre pour le moule
5 dl	de bouillon de légumes
200 g	de millet, rincé à l'eau froide
1,5 dl	de lait
3	jaunes d'œufs
100 g	d'emmental AOP, râpé
1 tasse	d'herbes aromatiques: cerfeuil, livèche, persil, ciboulette, ail des ours, feuilles d'ortie, hachées
	sel, poivre, noix de muscade
3	blancs d'œufs, battus en neige

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le bouillon de légumes et le millet, laisser mijoter 15 minutes à couvert. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler le millet pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger le lait, les jaunes d'œufs, le fromage et les herbes avec le millet, assaisonner. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser le mélange dans le moule beurré.
Cuire 30 à 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.

Servir avec une salade de saison ou des légumes cuits à la vapeur.