Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
5 dl	de bouillon de légumes
200 g	d'orge perlé, ramolli pendant 3 h, égoutté
1	carotte coupée en petits dés
2 branches	de céleri coupées en petits dés
1	colrave coupé en petits dés
	beurre pour étuver
	sel, poivre
1 dl	de crème entière
2 cs	d'herbes hachées: persil, cerfeuil, livèche, ail des ours, p. ex.
100 g	de Gruyère AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le bouillon de légumes et l'orge, laisser mijoter 30 min à couvert. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler l'orge pendant 15 min.
Étuver les légumes dans le beurre, laisser mijoter 5-10 min à couvert, assaisonner. Ajouter l'orge, la crème et les herbes, rectifier l'assaisonnement.
Servir l'orge aux légumes dans des bols préchauffés, parsemer de Gruyère.