Tourte aux asperges grillées

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Ingrédients

Plat principal pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 moule à tarte de 22 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
beurre pour le moule
450 g de pâte feuilletée
farine pour abaisser la pâte
farce:
1 kg d'asperges vertes, épluchées
crème à rôtir pour badigeonner
1 oignon de printemps, coupé en fines lamelles
1 gousse d'ail, finement hachée
4 radis, coupés en petits dés
sel, poivre, muscade
1 jaune d'oeuf, battu avec 1 cc de lait
liaison:
1 oeuf
1 dl de crème entière
sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Abaisser la pâte sur un peu de farine à 2-3 mm d'épaisseur. Découper un rond de la taille du moule, l'étaler sur du papier sulfurisé. Pratiquer un trou d'env. 4 cm de Ø au centre du rond. Abaisser le restant de la pâte en rond à 2-3 mm et en habiller le moule préalablement beurré. Piquer généreusement le fond à l'aide d'une fourchette. Laisser reposer 15 minutes.
Farce: badigeonner les asperges de crème à rôtir, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Gratiner 3-4 minutes au four préchauffé, laisser refroidir.
Mélanger l'oignon, l'ail et les radis, assaisonner. En répartir la moitié sur le fond de pâte. Garnir d'asperges et recouvrir avec le reste du mélange. Replier les bords de la pâte sur la farce, badigeonner de jaune d'oeuf. Placer le couvercle en appuyant légèrement pour suturer les bords. Badigeonner de jaune d'oeuf. Décorer avec la pâte restante.
Cuire 10 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Verser la liaison par le trou de la tourte. Cuire encore 20 minutes environ.