Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour le plat
Farce:
250 g	de ricotta
2	jaunes d'œufs
½ - ¾ cc	de curry
1	citron, zeste râpé et 2 cc de jus
	sel, poivre blanc
600 g	de petits filets de poissons (corégone, par ex.), sans la peau
	sel, poivre blanc
Garniture:
3 tranches	de pain toast, sans la croûte
2 cs	de chapelure
50 g	de beurre froid, coupé en dés
2 cc	de gingembre, râpé
	estragon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Assaisonner les filets de poisson. Etaler la farce sur l'une des faces, enrouler les filets. Les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré, le bord libre vers le bas.
Garniture: passer le pain toast au mixer ou l'émietter à la main. Ajouter la chapelure, le beurre et le gingembre. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse. Répartir sur les paupiettes.
Cuire 10 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 250 °C.
Disposer sur des assiettes chaudes, décorer de feuilles d'estragon.

Servir avec du riz ou une salade de pommes de terre.