Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin ovale de 26 cm de long
beurre pour le plat
pâte:
120 g	de farine
3 ptes de couteau	de sel
3 dl	de lait
env. 0,5 dl	d'eau
3	œufs
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
2	poireaux de taille moyenne, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur
	beurre pour étuver
100 g	de crème fraîche
200 g	de saucisse d'Anjoie ou de saucisson vaudois, pelé, coupé en petits morceaux
	sel, poivre
1,5 dl	de demi-crème
100 g	de gruyère AOP, râpé
	poivre noir du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger tous les ingrédients en une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes à couvert.
Préparer une dizaine de crêpes d'env. 20 cm de Ø dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver.
Farce: faire revenir le poireau dans le beurre, retirer la poêle du feu, ajouter la crème acidulée et la saucisse, rectifier l'assaisonnement.
Répartir la farce sur les crêpes, rouler. Disposer dans le plat préalablement beurré. Verser la crème par-dessus, saupoudrer de fromage.
Dorer env. 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Servir avec une salade de saison.