Une recette salée de kouglof, idéale pour l'apéro. Avec ses lardons et ses nombreuses épices, ce kouglof salé ne laissera personne indifférent.

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Kouglof de Noël aux épices

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof de 1 l
beurre pour le moule
300 g	de farine
¾ cc	de sel
21 g	de levure, émiettée
env. 1,25 dl	de lait
80 g	de beurre, fondu et refroidi
1	petit œuf, battu
200 g	de lard maigre, coupé en dés
½ cs	de baies de genièvre
6	grains de poivre noir
1 pte de couteau	de cannelle en poudre
1 pte de couteau	de noix de muscade
2 clous	de girofle
1 feuille	de laurier séchée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Dissoudre la levure dans un peu de lait, verser au milieu de la fontaine avec le reste de lait, le beurre et l'œuf. Pétrir le tout en une pâte homogène. Laisser lever à couvert à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Faire légèrement revenir le lard à feu doux, laisser égoutter la graisse sur du papier ménage. Ecraser toutes les épices dans un mortier ou les passer au mixer.
Incorporer le lard et les épices à la pâte et disposer dans le moule préalablement beurré. Laisser gonfler la pâte à couvert jusqu'au bord supérieur du moule.
Cuire 35-40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.

Le kouglof est meilleur lorsqu'il est dégusté tiède. La cannelle et la noix de muscade peuvent être remplacées par 3 piments de la Jamaïque, que l'on trouve dans les drogueries, les magasins de produits diététiques et les magasins d'alimentation bien achalandés.