Soupe de lentilles

Il n'y a que de bons ingrédients dans cette soupe parfumée: des lentilles, du persil, du lard, des oignons et de la crème fouettée. La recette pas à pas.

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Soupe de lentilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
200 g	de lentilles brunes
1	oignon haché
80 g	de lardons maigres
	beurre pour étuver
3 cs	de vinaigre balsamique
1 - 1,25 l	de fond ou de bouillon de volaille
2 dl	de crème entière
1 cs	de persil haché
	sel
	poivre
1 dl	de crème entière fouettée
	persil plat finement haché pour décorer

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide durant la nuit, égoutter.
Faire revenir les lardons et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le vinaigre balsamique, ajouter 1 l de fond ou de bouillon, ajouter les lentilles et cuire à feu doux 30-45 min à couvert.
Prélever 1/4 des lentilles, égoutter et réserver.
Réduire la soupe en purée, ajouter le reste des lentilles. Incorporer le persil et 2 dl de crème entière, mélanger. Allonger éventuellement la soupe avec le reste du fond ou du bouillon, rectifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, ajouter 1 cs de crème par assiette, décorer et servir aussitôt.

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