Salade de choucroute au lard

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Ingrédients

Pour 1 personne

Quantité	Ingrédients
2 tranches	de lard, détaillées en lamelles
½	oignon, finement haché
½ gousse	d'ail, pressée
½ cs	de crème à rôtir
150 g	de choucroute crue
0,5 dl	de bouillon de légumes
1	petite pomme rouge, râpée
sauce:
½ cs	de vinaigre de pomme
1 cs	d'huile de colza
2 cs	de crème entière
1 pte de couteau	de moutarde
½ cc	de romarin ou de thym, haché
	sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Griller le lard à feu moyen, déposer sur du papier ménage.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la crème à rôtir, ajouter la choucroute et étuver. Mouiller avec le bouillon et cuire 5 minutes à couvert. Ajouter la pomme, cuire à nouveau 5 minutes et laisser refroidir légèrement.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner et incorporer à la choucroute.
Disposer la salade sur une assiette et parsemer de lard, ou placer la salade et le lard dans deux récipients hermétiques séparés (pour emporter).