Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
2 Tranchen	Speck, in Streifen geschnitten
½	Zwiebel, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst
½ EL	Bratcrème
150 g	rohes Sauerkraut
0,5 dl	Gemüsebouillon
1 kleiner	rotschaliger Apfel, grob geraffelt
Sauce:
½ EL	Apfelessig
1 EL	Rapsöl
2 EL	Vollrahm
1 Msp.	Senf
½ TL	Rosmarin oder Thymian, gehackt
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen.
Zwiebel und Knoblauch in Bratcrème andämpfen. Sauerkraut beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 Minuten dämpfen. Apfel beigeben, weitere 5 Minuten dämpfen, leicht auskühlen lassen.
Sauce: alle Zutaten verrühren, würzen, mit dem Sauerkraut mischen.
Salat auf einem Teller anrichten, Speck darüber streuen. Oder Salat und Speck zum Mitnehmen getrennt in gut verschliessbare Gefässe geben.