• Imprimer
Ravioli au fromage frais et à l'orange bouillon
  • 1h50min
  • Veggie
Ravioli au fromage frais et à l'orange bouillon

Ravioli au fromage frais et à l'orange bouillon

season-spring badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
  • Imprimer
back to top

Ravioli au fromage frais et à l'orange bouillon

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
Pâte:
75 gde semoule de froment (farine pour pâtes)
25 gde farine
1œuf, battu
Farce:
125 gde ricotta
30 gde sbrinz AOP, râpé
½ csde persil, finement haché
1jaune d'œuf
ccde zeste d'orange, râpé
sel, poivre
5 dlde bouillon de légumes
1 dlde sherry
1 csde persil, haché

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation50min
  • Repos1h
  • Temps total1h50min

Changer d'affichage

  1. Pâte: mélanger la semoule et la farine, creuser un puits. Verser l'œuf dans le puits. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Laisser reposer 1 heure dans un plat préalablement rincé à l'eau chaude.
  2. Farce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
  3. Abaisser la pâte le plus finement possible sur un peu de farine ou la passer dans une machine à faire les pâtes. Découper des rondelles d'environ 8 cm ø. Déposer sur chacune d'entre elles une cuillère à café de farce. Badigeonner les contours d'un peu d'eau. Plier les rondelles en deux et bien presser les bords. Déposer sur une plaque à gâteaux préalablement saupoudrée de farine.
  4. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le sherry et le persil.
  5. Cuire env. 3 minutes les ravioli dans l'eau salée frémissante, retirer et égoutter. Servir dans des assiettes creuses chaudes et verser le bouillon par-dessus.

Préparer la pâte et la farce un jour à l'avance, couvrir et mettre au réfrigérateur. Préparer les raviolis quelques heures avant le repas. Les couvrir et les réserver sur une plaque recouverte de farine

En doublant les proportions, vous obtiendrez un plat de résistance végétarien. Servir avec une sauce à la crème.

Par portion:

Énergie: 1030kJ / 246kcal, lipides: 10g, glucides: 20g, protéines: 12g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.