Porc à l'aigre-doux
de saison
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Porc à l'aigre-doux
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 800 g de ragoût de porc | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| 4 dl de cidre ou de cidre sans alcool | |
| 1 cc de sucre | |
| 2 cs de concentré de tomates | |
| 1 cc de tabasco | |
| 1 cc de gingembre, haché | |
| 1 gousse d'ail, pressée | |
| 1 cc de sel | |
| 1 1/2 cc de fécule de maïs, délayée dans 2 cs d'eau | |
| 1-2 pommes de cuisson, coupées en tranches fines | |
| beurre pour étuver | |
| petites feuilles de coriandre | |
| 100-200 g de crème acidulée |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Rissoler la viande par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir. Tout remettre dans la poêle et ajouter le cidre, le sucre, le concentré de tomates, le tabasco, le gingembre, l'ail et le sel.
- Laisser mijoter env. 1 h 30 à couvert.
- Incorporer la fécule de maïs en remuant. Faire revenir les pommes dans le beurre puis en garnir la viande. Parsemer de coriandre. Servir avec de la crème acidulée.
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