Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à gratin de 35 cm de longueur
beurre pour le moule
2	échalotes, hachées fin
700 g	de filets de sandre
1 cc	de sel
Garniture:
2	échalotes, hachées fin
4	anchois, hachés fin
1 cs	de câpres, hachés fin
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cs	de panure
150 g	de crème fraîche
1 - 2	citron, zeste coupé en fines lamelles
	sel, poivre
	tranches de citron et marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir les échalotes au fond du moule beurré. Saler les filets et les disposer à plat dans le moule en les superposant légèrement.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, répartir sur le poisson.
Cuire 20 à 25 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C, décorer.

Ce plat peut aussi être servi en entrée; on peut facilement le préparer à l'avance.