Blanc-manger aux fraises

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Ingrédients

Pour 6 petits moules de 1 dl

Quantité	Ingrédients
blanc-manger:
5 dl de lait
120 g d'amandes, émondées, râpées
4 - 5 cs de sucre
½ gousse de vanille, fendue
3½ feuilles de gélatine, trempées dans l'eau froide
2 dl de crème entière, fouettée
fruits:
500 g de fraises, coupées en dés
½ citron, jus
2 cs de sucre
feuilles de fraisier pour décorer

Fruits et légumes de saison

Blanc-manger: porter à ébullition le lait, les amandes, le sucre et la gousse de vanille. Laisser bouillir 5 minutes, passer au chinois.
Dissoudre la gélatine bien égouttée dans le lait aux amandes en remuant. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Incorporer la crème fouettée. Verser le tout dans les moules préalablement rincés à froid. Laisser prendre 4-5 heures au réfrigérateur.
Fruits: mélanger le jus de citron et le sucre aux fraises. Laisser mariner à couvert env. 1 heure.
Démouler le blanc-manger sur des assiettes à dessert, servir les fraises à côté, décorer.