Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 - 5	endives, coupées en morceaux (en biais)
	beurre pour étuver
2 ptes de couteau	de sucre glace
1 cs	de vinaigre d'estragon
250 g	de petits champignons de Paris, coupés en lamelles
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 cs	de jus de citron
	sel, poivre blanc du moulin
	estragon pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir les endives env. 2 minutes dans de l'eau salée, égoutter.
Remuer soigneusement le beurre, saupoudrer de sucre glace. Ajouter les endives. Incorporer le vinaigre et étuver 5 minutes.
Faire revenir les champignons à feu vif dans le beurre ou la crème à rôtir. Incorporer le jus de citron, assaisonner.
Répartir les endives sur des assiettes chaudes. Parsemer de champignons, décorer.