Ce risotto au poireau avec du Sbrinz est une spécialité uranaise. Facile à faire, c'est un repas consistant et bon marché qui réchauffe les cœurs

Risotto au poireau (recette traditionnelle uranaise)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes coupées en lamelles
2 gousses	d'ail finement hachées
	beurre pour faire revenir
500 g	de poireau coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur
1 cs	de farine
8 dl	de bouillon de légumes
300 g	de riz pour risotto, Vialone ou Arborio, p. ex.
	sel, poivre
120 g	de Sbrinz AOP râpé
25 g	de beurre
5	échalotes coupées en rondelles
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'ail et les échalotes dans le beurre. Ajouter le poireau, faire revenir. Ajouter la farine, chauffer.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter 20 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le fromage et le beurre.
Dorer les rondelles d'échalote dans le beurre à rôtir. En garnir le riz. Servir dans des assiettes à soupe chaudes.