Flans à la crème et compote de pruneaux
de saison
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Flans à la crème et compote de pruneaux
Ingrédients
Pour 4 ramequins d'environ 1 dl chacun
Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| flans à la crème: | |
| 4 dl de crème acidulée | |
| 1 dl de lait | |
| 50 g de sucre | |
| 1 citron, zeste | |
| 3 feuilles de gélatine, trempées dans de l'eau froide | |
| compote: | |
| 300 g de pruneaux coupés en morceaux | |
| 1 dl de vin rouge | |
| 1 cs de sucre | |
| un peu de menthe pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Flans: mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes, enlever le zeste.
- Comprimer la gélatine et l'ajouter au reste en remuant, laisser refroidir légèrement. Verser le tout dans les ramequins préalablement rincés à l'eau froide, laisser reposer au frais et à couvert 4 à 5 heures ou toute une nuit.
- Compote: porter tous les ingrédients à ébullition. Maintenir 3 à 5 minutes juste au-dessous du point d'ébullition. Laisser refroidir.
- Démouler les flans sur des assiettes à dessert, garnir de pruneaux et décorer.
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