Salade de poulet tiède au fromage frais

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
bouillon:
2 l	d'eau
2	échalotes, coupées en deux
1	carotte, coupée en morceaux
1 feuille	de laurier
	sel, poivre
1 kg	poule ou 1 de morceaux de poulet
sauce:
½	citron, jus
5 cs	d'huile de colza
1	piment, épépiné, finement haché
	sel, poivre du moulin
2	concombres, pelés, épépinés, en boules
2 tiges	de céleri, coupées en morceaux d'env. 1 cm
3 branches	de menthe, sans les tiges
3 branches	de basilic, sans les tiges
3 branches	de persil, sans les tiges
400 g	de fromage frais (type féta), coupé en dés de 2 cm env.

Fruits et légumes de saison

Bouillon: porter à ébullition tous les ingrédients, assaisonner. Ajouter la volaille et laisser mijoter env. 1 1/2 heure pour la poule ou env. 30 min pour les morceaux de poulet.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Oter la chair et couper de généreux morceaux, réserver à couvert. (Garder le bouillon pour faire une soupe ou le réduire de 2/3 pour l'utiliser comme fond de sauce.)
Mélanger le poulet avec la sauce, les légumes et les herbes. Disposer sur des assiettes et garnir de fromage frais.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).