- Veggie
Potage aux épinards avec oeuf poché
de saison
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Potage aux épinards avec oeuf poché
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2 oignons en botte, coupés en fines rondelles | |
| beurre pour étuver | |
| 150 g de pommes de terre, pelées, coupées en dés | |
| 7 dl de bouillon de poule ou de légumes | |
| 150 g de feuilles d'épinards | |
| sel, poivre | |
| 4 oeufs |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter les pommes de terre. Ajouter le bouillon et cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter les épinards, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
- Casser les oeufs l'un après l'autre dans une tasse et les glisser délicatement dans l'eau chaude. Laisser mijoter pendant 4 minutes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire. Verser le potage dans des bols chauds et garnir d'un oeuf.
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