- Vegetarisch
Spinatsüppchen mit pochiertem Ei
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Spinatsüppchen mit pochiertem Ei
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten | |
| Butter zum Andünsten | |
| 150 g Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten | |
| 7 dl Hühner- oder Gemüsebouillon | |
| 150 g feiner Blattspinat | |
| Salz, Pfeffer | |
| 4 Eier |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zwiebeln in der Butter andünsten, die Kartoffeln beigeben. Mit der Bouillon ablöschen, 30 Minuten kochen lassen.
- Spinat beifügen, abschmecken.
- Die Eier einzeln nacheinander in eine Tasse aufschlagen, in kochendes Wasser gleiten lassen, 4 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Eier mit der Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten.
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