La cuisson à basse température demande du temps. Cette technique de cuisson lente au four donne une viande juteuse. Voici la recette du rôti de porc.

Énergie: 997kJ / 238kcal, lipides: 6g, protéines: 45g

Rôti de porc à basse température

Ingrédients

4 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Placer une grille dans le four et le préchauffer à 80°C.
Marinade: mélanger la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonner la viande, faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y saisir le rôti à feu vif pendant env. 10 min.
Déposer le rôti sur la grille et glisser une plaque recouverte de papier sulfurisé sous la grille. Faire cuire env. 2 h à basse température. La température à cœur doit atteindre 65°C.

Il est conseillé de déposer le rôti sur une grille pour éviter qu'il ne baigne dans son jus.

Voir les temps de cuisson à basse température pour réussir vos morceaux de porc, de bœuf etc.