Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
garniture:
250 g	de poireau, en rondelles
1	pomme rouge, en fines lamelles
½ cc	de curry
	beurre à rôtir
1,5 dl	de jus de pommes
3 cs	de raisins de Corinthe
½ cc	de sucre brut
	sel, poivre
125 g	de fromage d'alpage moyennement corsé, en copeaux
1 dl	de demi-crème pour sauces
8 tranches	de pain toast
	beurre pour tartiner

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: étuver le poireau, les pommes et le curry dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le jus de pommes, ajouter les raisins de Corinthe et le sucre. Assaisonner. Cuire à couvert jusqu'à consistance encore ferme. Rectifier l'assaisonnement.
Beurrer les tranches de pain des deux côtés, les poser dans les moules. Bien enfoncer le pain au fond du moule, par ex. à l'aide d'un autre moule. Rôtir 6-8 minutes au four préchauffé à 220 °C.
Répartir la garniture (égouttée) dans les petites corbeilles de pain. Parsemer de fromage et remettre 1 à 2 minutes au four.
Incorporer la demi-crème pour sauces au liquide de la garniture resté dans la poêle. Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
Servir les petites corbeilles immédiatement sur des assiettes chaudes. Servir la sauce à part.

Les tranches de pain peuvent être rôties en deux fournées si nécessaire.