Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Marinade:
1 cs	de gingembre frais, râpé
3 cs	de miel
½	citron, zeste râpé
1	carré de côtelettes de veau (env. 500 g) avec os, 4 côtes
	sel, poivre
	crème à rôtir et huile pour rissoler
2 dl	de vin blanc
1 dl	d'eau
1 cc	de fécule de maïs
½ cs	de gingembre frais, râpé
1½ cs	de miel
20 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger le gingembre, le miel et le zeste de citron. En badigeonner la viande et laisser mariner à couvert 5 heures au réfrigérateur.
Assaisonner la viande et la faire revenir dans le mélange crème à rôtir/huile pendant 30-45 min. Bien rissoler de tous les côtés. Sortir du feu et réserver au chaud, dans le four préchauffé à 70 °C.
Déglacer le fond avec le vin et l'eau, réduire de moitié. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau, incorporer à la sauce en tournant constamment. Ajouter le gingembre, le miel et le beurre, rectifier l'assaisonnement et arrêter la cuisson.
Découper la viande, dresser sur des assiettes chaudes et napper de sauce.