Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de fenouil, coupé en quatre et sans les parties dures
	sel
Sauce:
2 dl	de cidre
1 dl	de bouillon de légumes
1 morceau	de zeste de citron
	quelques fils de safran
1 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre blanc
	feuilles de fenouil et fils de safran pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire le fenouil à la vapeur (env. 10 min), assaisonner.
Sauce: porter à ébullition le cidre, le bouillon de légumes, le zeste de citron et le safran, réduire de deux tiers. Retirer le zeste et ajouter la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
Dresser le fenouil sur des assiettes chaudes, napper de sauce et décorer.